Name: Mie Ayam Solo (Duplikasi Mie Ayam Pak Doel Malang)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 39 min
Yield: 6" pie (4 servings)
Ingredients: 4 bungkus mie; 2 bonggol sawi; daun bawang; bawang goreng; Bahan topping ayam jamur telur:; 400 gram daging ayam; 4 butir telur rebus; 4 buah jamur campignon; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1/2 buah bawang bombay; 1 ruas lengkuas; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 1/2 tsp kunyit; 5-6 tbs kecap manis; 1 tbs kecap asin; 1 tbs saos tiram; 1 tbs minyak wijen; secukupnya lada; secukupnya gula; secukupnya garam; Bahan minyak ayam:; 3 lembar kulit ayam; 4 tbs minyak; 1 siung bawang putih; secukupnya garam; secukupnya lada; Bahan kuah mie/ kaldu:; tulang ayam/ tulang sapi/ royco rasa sapi

Mie Ayam Solo (Duplikasi Mie Ayam Pak Doel Malang).

Bunda dapat memasak Mie Ayam Solo (Duplikasi Mie Ayam Pak Doel Malang) menggunakan 36 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Mie Ayam Solo (Duplikasi Mie Ayam Pak Doel Malang)

Gunakan 4 bungkus sebanyak mie.
Siapkan 2 bonggol sebanyak sawi.
Siapkan sebanyak daun bawang.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak bawang goreng.
Siapkan sebanyak Bahan topping ayam jamur telur:.
Bunda dapat menyiapkan 400 gram sebanyak daging ayam.
Siapkan 4 butir sebanyak telur rebus.
Siapkan 4 buah sebanyak jamur campignon.
Bunda dapat menyiapkan 6 siung sebanyak bawang merah.
Siapkan 4 siung sebanyak bawang putih.
Gunakan 1/2 buah sebanyak bawang bombay.
Gunakan 1 ruas sebanyak lengkuas.
Gunakan 2 lembar sebanyak daun salam.
Bunda dapat menyiapkan 4 lembar sebanyak daun jeruk.
Gunakan 1/2 tsp sebanyak kunyit.
Bunda dapat menyiapkan 5-6 tbs sebanyak kecap manis.
Bunda dapat menyiapkan 1 tbs sebanyak kecap asin.
Siapkan 1 tbs sebanyak saos tiram.
Bunda dapat menyiapkan 1 tbs sebanyak minyak wijen.
Siapkan secukupnya sebanyak lada.
Bunda dapat menyiapkan secukupnya sebanyak gula.
Gunakan secukupnya sebanyak garam.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Bahan minyak ayam:.
Gunakan 3 lembar sebanyak kulit ayam.
Bunda dapat menyiapkan 4 tbs sebanyak minyak.
Bunda dapat menyiapkan 1 siung sebanyak bawang putih.
Bunda dapat menyiapkan secukupnya sebanyak garam.
Siapkan secukupnya sebanyak lada.
Gunakan sebanyak Bahan kuah mie/ kaldu:.
Gunakan sebanyak tulang ayam/ tulang sapi/ royco rasa sapi.
Bunda dapat menyiapkan 2 sebanyak siun bawang putih.
Gunakan 1 tbs sebanyak minyak.
Gunakan sebanyak daun bawang.
Gunakan secukupnya sebanyak lada.
Siapkan secukupnya sebanyak garam.
Bunda dapat menyiapkan secukupnya sebanyak gula.

Langkah-langkah Untuk Mie Ayam Solo (Duplikasi Mie Ayam Pak Doel Malang)

Cuci ayam, rebus (karena saya menggunakan daging ayam tanpa tulang jadi tidak perlu merebus terlalu lama). Angkat, potong dadu.
Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, tumis bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam.
Iris jamur dan tumis bersama bumbu, tambahkan ayam yang telah dipotong dadu, beri kaldu dari sisa rebusan ayam.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saos tiram, minyak wijen, lada, gula, garam, tambahkan telur rebus yang telah dikupas, cicipi rasa.
Buat minyak ayam dengan memanaskan kulit ayam bersama minyak dengan api kecil, tunggu hingga kulit ayam kering, matikan api kemudian tambahkan bawang putih cincang dan lada. Minyak ayam dapat disimpan dikulkas jika ingin digunakan lain waktu.
Tumis bawang putih geprek, tambahkan ke kaldu rebusan tulang ayam/sapi, namun karena tidak punya saya menggunakan air sisa rebusan daging ayam, ditambah kulit yang tadi dibuat minyak ayam, tambahkan lada, garam, sedikit gula, dan kaldu sapi bubuk.
Rebus mie dan sawi, tuang 2 tbs minyak ayam + kuah topping di mangkok, masukkan mie dan aduk aduk hingga licin dan terbalur minyak, tambahkan topping, sawi, dan kuah kaldu.