Name: Mie Ayam Ceker (#pr_homemadestreetfood)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4" pie (4 servings)
Ingredients: 1/2 ekor ayam kampung, cuci bersih (boleh diganti dengan bagian dada saja dan ceker); 15 buah cakar ayam, bersihkan kuku; 1 batang serai, memarkan; 1 iris lengkuas, memarkan; 2 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk; 1 sdm gula Jawa; 2-3 sdm kecap manis; secukupnya Garam dan merica; Optional: kaldu ayam atau jamur bubuk; 3 butir bawang merah, iris tipis; 1 batang daun bawang, iris tipis; Bumbu halus:; 7 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdm biji ketumbar; Bahan Pelengkap:; Mie telur; Sawi hijau, direbus; Bawang goreng; Kecap asin; Minyak ayam (minyak yang dihasilkan dari menggoreng kulit ayam hingga kulit kering; Minyak yang keluar disebut minyak ayam) Boleh diganti minyak goreng biasa; Saus sambal; Sambal (rebus 15 buah cabai rawit merah dengan 3 siung bawang putih dan 2 butir kemiri; Haluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan kurleb 100-150 mL air dan bumbuhi dengan garam, gula dan sedikit cuka); Kecap manis

Mie Ayam Ceker (#pr_homemadestreetfood).

Bunda dapat menyiapkan Mie Ayam Ceker (#pr_homemadestreetfood) menggunakan 31 bumbu dan dalam 2 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Mie Ayam Ceker (#pr_homemadestreetfood)

Siapkan 1/2 ekor sebanyak ayam kampung, cuci bersih (boleh diganti dengan bagian dada saja dan ceker).
Gunakan 15 buah sebanyak cakar ayam, bersihkan kuku.
Bunda dapat menyiapkan 1 batang sebanyak serai, memarkan.
Bunda dapat menyiapkan 1 iris sebanyak lengkuas, memarkan.
Gunakan 2 lbr sebanyak daun salam.
Gunakan 5 lbr sebanyak daun jeruk.
Gunakan 1 sdm sebanyak gula Jawa.
Gunakan 2-3 sdm sebanyak kecap manis.
Siapkan secukupnya sebanyak Garam dan merica.
Siapkan sebanyak Optional: kaldu ayam atau jamur bubuk.
Bunda dapat menyiapkan 3 butir sebanyak bawang merah, iris tipis.
Bunda dapat menyiapkan 1 batang sebanyak daun bawang, iris tipis.
Siapkan sebanyak Bumbu halus:.
Siapkan 7 butir sebanyak bawang merah.
Bunda dapat menyiapkan 5 siung sebanyak bawang putih.
Siapkan 4 butir sebanyak kemiri.
Siapkan 2 cm sebanyak kunyit.
Siapkan 2 cm sebanyak jahe.
Siapkan 1 sdm sebanyak biji ketumbar.
Siapkan sebanyak Bahan Pelengkap:.
Gunakan sebanyak Mie telur.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Sawi hijau, direbus.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Bawang goreng.
Gunakan sebanyak Kecap asin.
Gunakan sebanyak Minyak ayam (minyak yang dihasilkan dari menggoreng kulit ayam hingga kulit kering.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Minyak yang keluar disebut minyak ayam) Boleh diganti minyak goreng biasa.
Gunakan sebanyak Saus sambal.
Siapkan sebanyak Sambal (rebus 15 buah cabai rawit merah dengan 3 siung bawang putih dan 2 butir kemiri.
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Haluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan kurleb 100-150 mL air dan bumbuhi dengan garam, gula dan sedikit cuka).
Bunda dapat menyiapkan sebanyak Kecap manis.
Gunakan sebanyak Optional: Bakso dan Gorengan kulit pangsit.

Instruksi Untuk Mie Ayam Ceker (#pr_homemadestreetfood)

– Rebus ayam hingga empuk tetapi jangan terlalu empuk yah karena nanti masih dimasak lagi. Sisihkan kaldu dan potong ayam dadu. – Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. – Masukkan ayam dan cakar. Masak sebentar. – Tuang 300-400 mL air. Bumbuhi dengan gula Jawa, kecap manis, garam, merica dan kaldu bubuk..
– Tutup dan Masak hingga bumbu meresap cakar dan daging empuk. Bila dirasa kurang meresap dan kuah sudah habis, tambahkan air dan masak kembali hingga benar-benar meresap. Sisihkan. – Untuk kaldu: panaskan kaldu. Tumis bawang merah hingga harum dan kecokelatan. Masukkan dalam kaldu. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Boleh ditambah bakso bila mau. Terakhir masukkan daun bawang. Sisihkan. – Rebus mie dan sawi..